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1
Por que é importante seguir as Boas Práticas de Fabricação (BPF) na produção?
Porque são regras para garantir que os produtos sejam fabricados com qualidade e segurança
Porque são regras para garantir que os produtod sejam fabricados de forma mais barata
Porque são regras apenas para aumentar a produtividade da empresa
2
O que é contaminação cruzada?
É quando um alimento é contaminado por ingredientes vencidos
É quando um alimento é contaminado por calor excessivo durante o preparo
É um alimento é contaminado por contato com superfícies ou alimentos contaminados
3
Qual a importância de se evitar a contaminação cruzada em um ambiente de produção de alimento?
Reduzir o tempo de produção dos alimentos
Evitar a contaminação dos alimentos e garantir a segurança dos consumidores
Não é importante, não afeta a qualidade dos alimentos
4
Quais são as principais medidas para prevenir a contaminação cruzada?
Armazenar produtos químicos próximos aos alimentos
Reutilizar utensílios sem higienização
Higienização constante de equipamentos e superfície de trabalho
5
O que é importante considerar ao manipular alimentos durante o processo de produção?
Lavar as mãos corretamente antes de manipular alimentos
Não é necessário utilizar utensílios limpos e higienizados
Não é necessário lavar as mãos antes de manipular alimentos
6
Quais são os objetivos das Boas Práticas de Fabricação?
Aumentar os custos de produção
Reduzir a durabilidade dos produtos
Garantir a qualidade dos alimentos
7
Responda a afirmativa verdadeira
Manipular alimentos prontos para consumo em bancada separada de alimentos crus
Tiras os alimentos para o salão e deixá-lo na mesma onde fica o recipiente de carnes cruas que estão sendo grelhadas
Usar a faca para cortar carne crua e em seguida usar a mesma faca sem lavar para cortar a carne já grelhada
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Assinale a alternativa correta: Ao manipular os alimento
Não há necessidade de higienizar mãos ou luvas ao mexer no celular
Sempre que for mexer no celular, mesmo que seja para visualização, usando luvas ou não, devemos sempre fazer a higienização
Pode ver mensagem no celular dentro da cozinha, mas não pode responder
