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1
Quando a gastronomia surgiu, segundo historiadores?
No século XIX
Após a Revolução Francesa
Na pré-história, com o uso do fogo
Na Idade Média
2
Qual das civilizações abaixo já tinha tradições culinárias marcantes na Antiguidade?
Egípcia
Maia
Soviética
Chinesa
3
Quem foi o chef francês que revolucionou a gastronomia moderna no século XIX?
Claude Lévi-Strauss
Vatel
Auguste Escoffier
Paul Bocuse
4
Qual destas é uma das profissões que você pode seguir após fazer um curso de Gastronomia?
Chef de Cozinha
Nutricionista Clínico
Sommelier de Vinhos
Agrônomo
5
Onde é possível estudar Gastronomia em Juiz de Fora?
UFOP e UFMG
UnB e USP
UFRJ e UFF
IF Sudeste, Estácio de Sá
6
A disciplina “Tecnologia de Alimentos” trata principalmente de:
Preparo de massas
Etiqueta à mesa
História da Alimentação
Processamento e conservação de alimentos
7
O que se estuda na disciplina “Cozinha Brasileira”?
Sabores e técnicas regionais do Brasil
Pratos de outros países
Técnicas moleculares
Culinária francesa
8
A disciplina de Panificação ensina a preparar:
Pratos orientais
Bebidas e coquetéis
Saladas, carnes e cortes
Pães, bolos e massas
9
A disciplina “Cozinha Internacional” foca em:
Dietas restritivas e particulares
Pratos e técnicas de várias partes do mundo
Alimentos típicos brasileiros
Receitas medievais
10
Qual o foco da disciplina “Matérias-primas, Higiene e Controle de Alimentos”?
Segurança alimentar e manipulação correta dos ingredientes
Criação de receitas autorais para atender um cliente específico
Harmonização de vinhos
Técnicas de decoração de pratos
