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1
Em relação aos 10 passos. Porque são tão exigidos?
Para garantir os processos e procedimentos estabelecidos.
Ter controle de vendas de bebidas
Ter controle de vendas de sobremesas
Para que os colaboradores não esqueçam seus dias de folgas.
2
Marque a alternativa CORRETA em relação ao HAPPY HOUR:
Todas as alternativas.
O palmito não entra no happy hour
Caipirinhas e cocktail ganham desconto de 50%
O happy hour é de segunda a sexta das1l7h até as 20h.
3
Sobre as massas MARQUE AS ALTERNATIVAS CORRETAS:
O penne a primavera é a única massa
que não acompanha queijo parmesão.
mignon devemos sempre perguntar o ponto do mignon.
Para as massas usamos 200g de penne cozido, Usamos 25g de queijo parmesão acompanhamento
Todas as massas acompanham queijo parmesão.
4
Sobre as variedades de Nespresso, e as principais características de cada um? Marque a opção CORRETA:
Leggero- intensidade 9, leve, Ristretto- intensidade 9, suave
Decafeinatto- intensidade 4, suave, Leggero - intensidade 7, leve e
refrescante
Ristretto- intensidade 9, suave, Leggero intensidade 8, encorpado, Decatfeinatto- intensidade 6, encorpado
Ristretto- intensidade 9, encorpado, Leggero- intensidade 6, leve e refrescante, Decafeinatto -intensidade 7, encorpado e intenso
5
Composição da salada do chef: Alface americana, tomate, bacon em cubos, molho caesar e parmesão. Escolha uma opção:
FALSO
VERDADEIRO
6
Quando o cliente solicitar um hambúrguer no prato é importante explicarmos que:
Devemos informar que ele é desmontado no prato.
Devemos informar que o hambúrguer vem no prato.
É importante explicarmos que vem sem o Pão.
É importante explicarmos que vem somente uma salada pequena.
7
O Madero se destaca pelo fato de vender o melhor hambúrguer, por isso precisamos estar muito bem preparados para responder perguntas e dúvidas quando somos questionados. Quais são os produtos que compõe o Cheeseburguer Madero?
Pão crocante, maionese artesanal, cebola assada, alface americana, tomate, hamburger 180gr, queijo
cheddar e acompanha batatas fritas
Pão crocante, maionese artesanal, alface americana, tomate, hamburger 150gr, queijo
cheddar e acompanha batatas fritas
Pão crocante, maionese artesanal, cebola assada, alface americana, tomate, hambúrguer 180gr, acompanha
batatas fritas.
Pão crocante, maionese artesanal,
a alface americana, tomate, hambúrguer 180gr, queijo cheddar
e acompanha batatas fritas.
8
Marque as alternativas corretas:
Oferecer sobremesa faz parte do 9º passo.
Devemos sempre oferecer gelo e limão para a água com gás.
Devemos oferecer duas opções de bebidas para nossos clientes?
RP significa a reposição de bebidas
9
O cliente solicitou um PALMITO e um SCHINITZEL como entrada, qual talher devemos levar para o mesmo?
Prato de entrada, garfo de entrada, faca de entrada
garfo base, faca especial
garfo base, faca especial e prato de entrada
Garfo base, faca base, Prato de entrada
10
Marque a opção correta sobre os 10 passos do atendimento:
Devemos fechar a conta quando o cliente terminar a sobremesa.
Esperar o cliente chamar para fazer os pedidos.
sempre oferecer bebidas quando tiver copos e/ou garrafas vazias.
Após digitar os pedidos de bebidas deve enviar imediatamente.
11
Por que devemos sempre conferir o pedido com o cliente antes de enviar para a cozinha?
Não é necessário pois confirmamos no 5º passo
Por que está nos 10 passos.
Para evitar erros de comanda e a insatisfação dos nossos clientes.
Não é necessário confirmar, pois seguimos o 3º passo.
12
Quando solicitado filé mignon kids para uma criança qual é o talher correto a ser usado?
Um garfo pequeno e uma faca pequena
Apenas um garfo pequeno.
Um garfo grande e uma faca cabo de madeira (talher especial)
Um garfo grande e faca uma grande
13
Em relação aos 10 passos. Porque são tão exigidos?
Ter controle de vendas de sobremesas.
Ter controle de vendas de bebidas.
Para que os colaboradores não esqueçam seus dias de folgas.
Para garantir os processos e procedimentos estabelecidos, e cliente satisfeito.
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No momento que vamos confirmar o vinho com o cliente antes da abertura, o que deve ser apresentado?
Nome do vinho, nome da uva ou da região e o ano da safra.
A temperatura que o vinho se encontra pois é importante que esteja na temperatura ideal.
Deve informar o teor alcoólico.
Deve informar o percentual de açúcar.
15
Quais são as opções de bebidas em taça - 150ml?
Olaria tinto, olaria branco, Santa Carolina carmenére e madeira Justino.
Olaria tinto, olaria branco, espumante e gin.
Olaria tinto, olaria branco.
Olaria tinto, olaria branco e espumante casa perini.
16
Quantas ml de vinho olaria vai na taça?
160 ml
185 ml
120 ml
150ml
17
Quantos ml contém uma caneca de chopp?
350 ml
250 ml
450 ml
300 ml
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Como 6º passo do nosso atendimento, devemos fazer a reposição de bebidas, sempre oferecendo ao cliente se gostaria de mais uma bebida, no caso de um cliente solicitar mais uma bebida sendo que não há necessidade de mais copos, pois irá usar o mesmo, qual observação deve ser feita?
Perguntar se aceita gelo e limão, retirar a garrafa vazia.
Perguntar se aceita gelo e limão, retirar a garrafa e copo, mesmo se estiver com
um pouco de bebida.
Perguntar se aceita gelo e limão, se não, retirar a garrafa e copo vazios.
Lançar a bebida, retirar garrafa vazia, e colocar como RP.
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Quando há pedidos de maionese extra para os cheeseburgues com batatas fritas, em qual local do prato deve ser servido?
Na manteigueira, sobre a mesa fora do prato.
Na ponta do prato lado esquerdo.
No centro do prato entre o lanche e as batatas.
Tanto faz, desde que fique sobre o prato.
20
Devemos levar dois pratos extras em temperatura ambiente ao servir a BABY BACK RIBS 2 PESSOAS. Escolha uma opção:
VERDADEIRO
FALSO
21
O horario do happy hour é entre 17:00hr e 20:30hr. Escolha uma opção:
FALSO
VERDADEIRO
