Recebimento e Armazenamento.
Baseando-se nos conhecimentos adquiridos no treinamento de capacitação, responda as perguntas (sendo elas com apenas uma opção correta), para verificar o seu nível de entendimento das questões que foram abordadas.
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Por que é importante verificar a temperatura dos alimentos durante o recebimento?
É importante verificar a temperatura para não queimar as mãos ou congelar com o frio dos alimentos.
A verificação é importante para que os alimentos possam ser servidos aos clientes logo em seguida.
É necessário verificar para ter certeza que os fornecedores entregaram os pedidos corretos.
A verificação da temperatura é crucial para garantir que os alimentos perecíveis estejam dentro da faixa segura. A temperatura de recebimento geralmente deve estar abaixo de 4°C para alimentos refrigerados e acima de 60°C para alimentos quentes.
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Quais são os procedimentos a serem seguidos se um produto alimentício chegar danificado ou em más condições?
Produtos danificados ou em más condições precisam ser queimados do lado de fora do estabelecimento durante o término do horário comercial.
Produtos danificados ou em más condições devem ser recebidos normalmente e armazenados junto com os outros produtos do estoque.
Produtos danificados ou em más condições devem ser recebidos e prontamente servidos aos clientes para não ficarem no estoque.
Produtos danificados ou em m ás condições devem ser rejeitados e documentados no relatório de recebimento. É importante notificar imediatamente o fornecedor e tomar medidas corretivas.
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O que é PVPS e como é aplicado no armazenamento de alimentos?
PVPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) e é um método de gerenciamento de estoque. No armazenamento de alimentos, isso significa usar primeiro os produtos mais antigos para evitar desperdício.
PVPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) é um método para localizar rapidamente alimentos no estoque.
PVPS é um método de gerenciamento de estoque que não é relevante para a conservação da qualidade dos alimentos.
PVPS envolve o uso de produtos mais recentes primeiro, garantindo que os alimentos mais frescos sejam consumidos antes dos mais antigos.
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Quais são os requisitos para armazenar produtos químicos de limpeza separadamente dos alimentos?
Armazenar produtos químicos de limpeza em contato direto com alimentos é uma prática recomendada para economizar espaço de armazenamento.
Os produtos químicos de limpeza podem ser armazenados junto com alimentos, desde que estejam em recipientes bem selados.
Produtos químicos de limpeza devem ser armazenados em áreas separadas dos alimentos para evitar a contaminação cruzada. Eles devem estar em recipientes bem rotulados e seguros.
Não há necessidade de separar produtos químicos de limpeza dos alimentos, pois eles não representam riscos de contaminação.
5
O que deve ser verificado ao inspecionar a embalagem dos alimentos durante o recebimento?
Se a embalagem combina bem com a decoração do local de armazenamento.
O número de telefone do fornecedor para tirar dúvidas sobre o produto.
A cor da embalagem, pois cores vibrantes indicam alimentos mais frescos.
Deve-se verificar a integridade da embalagem, se a embalagem está selada corretamente e se não há sinais de danos ou violação.
6
Em sua opinião, qual é a importância de realizar inspeções regulares no armazenamento de alimentos?
Inspeções regulares são importantes apenas para alimentos não perecíveis.
Inspeções regulares garantem que os alimentos estejam sendo armazenados adequadamente, evitando a deterioração, o desperdício e a manutenção da segurança alimentar.
As inspeções regulares são necessárias apenas em estoques muito grandes, não em locais menores.
Inspeções regulares garantem que os alimentos estejam sendo armazenados adequadamente, evitando a deterioração, o desperdício e a manutenção da segurança alimentar.
7
Em sua opinião, baseando-se no que foi dito sobre o procedimento de recebimento, quais são os documentos essenciais ao receber produtos alimentícios?
Nenhum documento é necessário, basta receber os produtos.
Os documentos essenciais incluem notas fiscais, certificados de qualidade e registros de inspeção, que ajudam na rastreabilidade e na verificação da conformidade.
Apenas um documento de identidade pessoal do entregador é suficiente.
Qualquer documento aleatório encontrado no local é suficiente.
8
Quais são os critérios para aceitar ou rejeitar alimentos no momento do recebimento?
Os critérios para aceitar alimentos incluem apenas a cor da embalagem.
Todos os alimentos devem ser rejeitados, independentemente de suas condições, no momento do recebimento.
Os alimentos devem ser aceitos independentemente de sua integridade ou temperatura.
Os critérios incluem verificar a integridade da embalagem, a temperatura adequada e a conformidade com as especificações do pedido.
9
Por que é importante manter um local de armazenamento limpo e organizado para alimentos?
A organização e a limpeza não têm impacto na qualidade e segurança dos alimentos.
Manter o local de armazenamento desorganizado é uma prática eficaz para facilitar o acesso aos alimentos.
Não é importante manter o local de armazenamento limpo, a sujeira ajuda a conservar os alimentos.
Um local de armazenamento limpo e organizado ajuda a prevenir contaminações, facilita o acesso aos alimentos e melhora a eficiência.
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O que é a técnica de rotação de estoque no armazenamento de alimentos?
Rotação de estoque significa manter sempre os alimentos novos na parte de trás do armazenamento para que nunca sejam usados.
A rotação de estoque envolve usar primeiro os produtos mais antigos para evitar o vencimento e o desperdício.
A rotação de estoque envolve apenas comprar alimentos frescos sem se preocupar com os alimentos antigos.
Rotação de estoque significa armazenar alimentos de qualquer maneira, sem se preocupar com a ordem de uso.
