SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
Perguntas e respostas referente a treinamento de segurança dos alimentos.
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1
Qual objetivo da segurança dos alimentos?
Aumento de vendas
Redução de custos.
Garantir satisfação do colaborador.
Garantir um produto final de qualidade, assegurando a saúde do consumidor.
2
Qual é o principal método para prevenir a contaminação cruzada de alimentos?
Armazenar produtos fora da embalagem no freezer.
Utilizar luva de malha de aço para pegar caixas de papelão.
Utilizar a mesma placa de corte para manipular alimentos crus e frescos.
Lavar as mãos, superfícies e utensílios regularmente.
3
Qual é a melhor maneira de descongelar alimentos de forma segura?
Deixar submerso em água para forçar o descongelamento.
Deixá-los na bancada por algumas horas.
Descongelar sob refrigeração.
Usar o micro-ondas no modo de descongelamento.
4
Quais são as fontes de perigo de contaminação dos alimentos?
Químico, Físico e Biológico.
Analógico, Biológico, Corrosão.
Químico, Físico, Umidade.
Físico, Biológico, Corrosão.
5
Qual a temperatura considerada zona de perigo para os alimentos?
Entre 5° a 60°
Entre 10° a 70°
Entre 10° a 60°
Entre 10° a 80°
6
Qual cor de placa utilizar para manipular carne bovina?
Verde
Azul
Amarela
Vermelha
7
Qual cor de placa devo utilizar para manipular frango?
Vermelha.
Amarela.
Verde.
Azul.
8
Ao chegar no setor, o que devo fazer primeiro?
Repor produtos faltantes na vitrine.
Correr para atender balcão.
Higienizar adequadamente minhas mãos
Pegar minha faca.
9
Ao iniciar o processo de descongelamento, o que devo fazer?
Colocar água para acelerar o processo.
Tirar da câmara e deixar descongelar fora.
Somente deixar a caixa em um canto até descongelar.
Identificar corretamente as caixas com data de início de descongelamento.
10
Quais são os tipos de microrganismos capazes de contaminar os alimentos?
Patogênicos e Emulsificantes
Escamados e Flagelados
Patogênicos e desengordurantes.
Patogênicos e Deteriorantes.
