Teste seus conhecimento sobre o KFC
Olá, tudo bem? Eu Camilly, fiz esse quiz para testar o conhecimento de cada um, de acordo com os ensinamentos que passei para vocês. Boa sorte, deem o seu melhor e aquele que se destacar será premiado!
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1
Dê 5 exemplos de quando é necessário lavar as mãos.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto, ao mexer no lixo e ao tossir.
Ao assumir as áreas, ao voltar do banheiro, ao tocar no rosto e ao mexer no lixo.
Após colocar a luva, ao tocar o timer, porque tem que lavar a mão, ao voltar do banheiro, e ao mexer no celular.
2
Cite 5 Padrões Comuns de Segurança dos Alimentos.
Conferir validade, armazenamento, área limpa e sanitizada, bater a temperatura e pvps.
Trocar a validade, estocar, limpeza de teflon, sanitizar, temperatura.
Validade, armazenamento, limpar refrigerador, trocar o mix baunilha e trocar validade .
3
Descreva a política de pelos faciais:
Não devemos ter pois podem cair nos alimentos e causar contaminação física.
Não pode, porque não pode.
Podemos ter mas devemos usar a mascara para não cair nos alimentos.
4
Descreva a política de joias:
Podemos ter mas devemos esconder com toquinha branca.
Não devemos conter pois pode causar contaminação física e cair nos alimentos.
Só pode usar quando não tiver ROCC.
5
Qual a política do uso de luvas? Quando as luvas devem ser usadas?
Usar ao fazer limpeza com o sanitizante e montar lanche.
Usar apenas quando for fazer o lanche.
Devemos usar luvas quando estivermos com algum ferimento nas mãos e o ferimento deve estar coberto com algum curativo e ao preparar o lanche.
6
O que é contaminação cruzada? O que ela pode causar?
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias dos produtos crus para os prontos ou vice e versa e pode causa intoxicação alimentar
Contaminação cruzada é a transferência de bactérias nocivas a outra bactéria.
Contaminação cruzada é a transferência de um produto químico a outra área.
7
Como evitar a contaminação biológica?
Evitando a contaminação cruzada e garantindo a temperatura correta dos alimentos .
Quando se mistura um produto com o outro.
Quando se estar usando os condimentos da estação de sanduiche e mexe no sanitizante.
8
Como evitar contaminação física?
Quando temos algum corte e tocamos em algum alimento sem luvas .
Utilizando mascara para não cair pelo na comida.
Cumprindo-as normas de pelos faciais ,adornos e utilizando as toucas de proteção.
9
Qual temperatura da fritadeira de batata?
175°C.
176°C.
177°C.
10
Qual a diferença entre limpeza e higienização?
Limpar é tirar as sujeiras visível e higienização é eliminar as bactérias.
Limpar é eliminar as bactérias e higienização é tirar as sujeiras visível.
limpar é varrer e lavar é higienizar e raspar e lavar.
11
Descreva o método de limpeza das três cubas. Como testar a concentração do sanitizante na pia?
Raspar, lavar, enxaguar, sanitizar e secar.
Utilizando a fita teste de sanitizante para atingir 100 a 200ppm (partícula por milhão).
Raspar, limpar sanitizar, secar. Usando o medidor de sanitizante ele deve estar em 10ppm.
Lavar com detergente de coco, enxaguar, raspar, sanitizar e secar. Não é necessário medir o sanitizante.
12
Qual temperatura da estação de sanduiche?
0°C a 5°C.
0°C a -4°C.
1°C a -5°C.
13
Qual validade do bacon na hc?
3 Horas.
1 Hora.
4 horas.
14
Qual a validade do pão e o tempo para degelo?
10 dias e 2 horas para degelo.
Depende do mês.
7 dias e 2 horas para degelo.
15
O que significa CHAMPS?
Casa limpa, hospitalidade, acerto ao pedido, manutenção, produto de qualidade, serviço rápido.
Casa suja, honestidade, aceleração do produto, manusear, produto rápido, sanitizar.
Cortesia, hospitalidade, armazenamento, manutenção, produto de qualidade e serviço rápido.
16
O que significa CARE?
credibilidade, atenção, resultado e entusiasmo.
Casa limpa, acerto ao pedido, respeito e entusiasmo.
Cortesia, atenção, respeito e entusiasmo.
17
O que significa AODSA?
Acerto ao pedido, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
Acreditar, ouvir, desculpar, sonegar e agradecer
Acreditar, ouvir, desculpar, satisfazer e agradecer
18
Qual a validade da tirinha etc após frita?
45 Min
1 hora
50 Min
19
Qual validade do pedaço etc após frito?
1H 30Min
2 Horas
1 Hora
20
Qual validade da tortilha fechada?
24 Minutos e 24 dias.
24 Horas para degelo 30 dias para o vencimento.
2 horas e 4 horas para o vencimento
21
Qual validade da farinha etc e original?
10 dias e 7 dias.
14 dias e 10 dias.
7 dias e 7 dias.
22
Após quantas rodadas a água tem que ser trocada na empanação e em quais situações?
A cada 3 rodadas, sempre que necessário, quando trocar de receita ou se passar mais de 5 minutos parada.
Não se deve trocar a agua pois ela deve estar em temperatura ambiente.
A cada 4 pacotes de pedaço empanados ou 4 pacote azul de tirinha.
23
Porque devemos sorrir para todos os clientes?
Para serem atendidos mais rapidamente.
Para mostrar que estamos sempre alegre.
Para mostrar que estamos prontos a atende-los, ser cortez e se sentirem bem recepcionados.
24
O que significa a sigla pvps?
Primeiro revalidar depois descartar
Primeiro que e o vence primeiro que sai.
Primeiro da rotação e o primeiro que sai.
25
O que é Cliente Mania?
Fazer o ges e entregar o premio da pesquisa.
Fazer de tudo para agradar o cliente.
É sempre surpreender o cliente, superando as expectativas com um produto de qualidade.
26
Quais são as principais prioridades ao entrar em área?
Bater validade, verificar temperatura, estocagem e preparação para o plantão.
Não deixar a área suja e não ter pontos de gargalos.
Fazer as validade com antecedência, trocar as validades vencidas antes que o gerente veja.
27
Por que é importante manter níveis de produtos prontos na estufa?
Para não ser necessário fazer procedimentos incorreto (torre de tiras e nível de lanche na hc).
Para não nadar no fechamento.
Para quando estivermos no horário de pico e não ocorrer pontos de gargalo. (Falta de frango na hc, falta de embalagem e falta de condimentos).
28
Por que devemos descartar os produtos que passaram do prazo de validade?
Não precisa jogar fora só trocar a validade.
Para manter qualidade do produto e evitar intoxicação alimentar.
Podemos trocar a validade mas apenas uma vez.
29
Por que devemos manter a loja sempre limpa?
Para evitar que a visita ache a loja suja.
Para o gerente de plantão não chamar a atenção.
Para causar boa impressão aos clientes e não haver nenhum tipo de contaminação ou praga.
30
Em qual temperatura os alimentos frios devem estar?
0° a 5°C.
Frio.
Abaixo de -5°C.
31
Em qual temperatura os alimentos quentes devem estar?
55° à 85°C.
Entre 6° à 59.9°C.
Acima de 60°C.
32
Qual é a validade do Frango Original?
1H30min, tendo 5 min de descanso para vender.
1H, tendo 5 min de descanso para vender.
2H, tendo 5 min de descanso para vender.
33
Quantas voltas de sorvete deve ter o milk shake ao total?
2 e 1/2.
5 voltas.
3 e 1/2.
34
Qual função do hosstes?
Para ficar lá na frente e tirar foto para mandar no grupo .
Atrair clientes e tirar duvidas.
Oferecer frango e molho.
35
Quem é o responsável pela conferência do caixa?
O gerente junto ao atendente.
O gerente.
O supervisor de loja.
36
Quantas horas o atendente deve ter de carga horária por dia?
8 Horas .
7H 20min sendo 1h de almoço.
8H 20min sendo 1h de almoço.
37
Caso o relógio de ponto não esteja funcionando, o que deve ser feito?
Não fazer nada o gerente de plantão resolve.
Esperar o gerente falar o que fazer.
Devemos assinar a folha de ponto manualmente e comunicar o gerente que o mesmo não esta funcionando.
38
Quais E.P.I's devemos utilizar na loja para evitar acidentes de trabalho?
Passar a bandeja com a luva de alta temperatura.
Usar pinça, pegador de grelha e de transporte
Usar o E.P.I exemplo: luva de alta temperatura, avental, casaco térmico, calça térmica, luva térmica e óculos de proteção.
39
Cite os produtos crocantes.
Tirinha etc, file 70 e 120 e pedaço etc.
Tirinha original, pedaço original e cubinhos.
Tirinha etc, pedaço original, file 70 e cubinhos
40
Qual a diferença entre Frango Original e Frango Crocante?
Tempero da farinha.
O original e feito sobre pressão e o tempero fica na carne, o crocante o tempero fica na pele e tem gosto de alho e aipo.
ETC: o sabor se concentra na carne, e gosto de temperos de alho e aipo;
Original: tempero se concentra na pele, é feito sobre pressão deixando a carne mais suculenta e contem 11 ingredientes secreto.
41
Para que serve a degustação?
Para competir com os concorrente.
Para a nossa loja vender mais que as outras da marca.
Para atrair clientes em horarios de baixo movimento.
42
O que é GES?
Para ganhar sobremesa ou batata.
Pesquisa de satisfação do cliente.
Para aumentar a porcentagem de satisfação da loja.
43
Quantos dias o cliente tem para responder a pesquisa?
24 horas
32 horas
48 horas
44
Quantos dias o cliente tem e para retirar o brinde?
30 dias
15 dias
48 horas
45
Qual o valor de compra estipulado para o cliente retirar o brinde da pesquisa?
15 reais
Não tem valor mínimo
10 reais
46
Qual a função do gelo na bebida?
Não devemos por pois cliente não gosta.
Manter a cabornatação, temperatura e rendimento.
Para ir menos bebida para o cliente.
47
Qual temperatura da tirinha na hc?
De 5° à 88°C
Até 60°c
Acima de 60°C
48
Para que serve o timer da hc?
Para lavar as 3 cubas.
Para jogar o frango fora.
Um para lavagem de mãos a cada 30min e o outro a cada 15min para mexer os acompanhamentos.
49
O que é The Vault?
Para passar da experiência
Curso feito pelos novos funcionários e colaboradores para eles aprender sobre a área, padrões da marca e segurança alimentar.
Para o funcionário saber a historia do Coronel Sanders.
