Componentes Alimentares
Composição de Alimentos Quiz 1: Componentes Alimentares
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1
São considerados micronutrientes:
Proteínas
Carboidratos
Vitaminas
Lipídeos
2
Fazem parte da constituição dos carboidratos, exceto:
N (nitrogênio)
C (Carbono)
O (oxigênio)
H (hidrogênio)
3
É um dissacarídeo:
Sacarose
Galactose
Rafinose
Amido
4
Marque a alternativa correta sobre o valor energético dos nutrientes
Proteínas: 9kcal/g
Lipídeos: 4 kcal/g
Carboidratos: 4kcal/g
5
Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos:
Todos os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos insaturados
Óleos vegetais são ricos em ácidos graxos saturados
Quanto mais insaturações, maior o ponto de fusão
Quanto mais insaturações, menor o ponto de fusão
6
Assinale a alternativa correta sobre as proteínas
Somente fontes de proteína animal são consideradas de alto valor biológico
Aminoácidos essenciais são aqueles que nosso corpo pode sintetizar
Alimentos de origem vegetal não são considerados fontes de proteína
Nosso organismo não é capaz de sintetizar todos os aminoácidos, por isso precisamos consumi-los através dos alimentos
7
Assinale a alternativa INCORRETA sobre as fibras, vitaminas e minerais
Celulose, hemicelulose e lignina são exemplos de fibras insolúveis
As fibras não são digeridas pelo organismo humano
As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água
Exemplos de microminerais são Cr, Cu, I, Mb e Se
