Harmonização e Drinks!!!!
Vamos mostrar o grande apreciador de café que temos dentro de nós!!!
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O que significa harmonizar alimentos e bebidas?
É quando unimos elementos apenas similares para trazer características que enaltecem o sabor trazendo uma explosão ao nosso paladar .
É quando unimos dois alimentos distintos ou similares para trazer as características que ambos tem em comum e potencializalas ou criar um terceiro sabor que não está nem no primeiro nem no segundo elemento , criando assim uma explosão de sabor.
É quando misturamos o doce com o salgado para trazer um sabor incrivel e diferenciado.
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Quais são as formas de harmonização?
Doce e salgado.
Similaridade, contraste, doce e salgado.
Similaridade e Contraste.
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Quais são os passos para descobrir as características do nosso café, como corpo ou amargor?
Analise Visual ( Corpo, peso e amargor) .
Analisamos a Cor ( analisamos com a cor o peso do café) , em seguida Desgustamos ( para analisar o amargor), e por Último ao final verificamos as notas e processo de torra.
Analisamos com o Visual ( acrema) , em seguida analise olfativa ( Rompendo a crema para sentir o aroma) e gustativa ( quando analisamos o gosto verificando a acidez , amargor, textura e corpo) .
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Qual o passo a passo da tecnica sanduíche de degustação?
1 Degusta o café, 2 Degusta o alimento, 3 Degusta o café.
1 Degusta o alimento, 2 Degusta o café, 3 Degusta o alimento.
1 Sente o aroma, 2 Rompe a crema, 3 Degusta o alimento, 4 Degusta o cafe.
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Qual a função da crema no café?
Funciona como tampão ,protegendo os aromas e a temperatura.
Protege as notas do café.
Funciona como protetor de temperatura para conservar o café quente.
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O que é um Coquetel?
É uma combinação de duas ou mais bebidas que juntas vão resultar numa harmonia perfeita.
Misturas de sucos com alcool que causam uma explosão de sabor.
Mistura de café com suco ou bebida alcoólica.
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Quais sao as categorias do Coquetel?
Batidos, Mechidos e Montados.
Expresso ,Lungo, Ristreto.
Quente, Gelado, Com leite.
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Como surgiu a história dos Coquetéis e Drinks?
No sec IX com um bartender. Ele atendia os clientes onde trabalhava e começou a preparar alguns tipos de drinks para os clientes . Depois que os clientes retornavam pediam o.mesmo drink ele não lembrava, então ele começou a fazer algumas anotações e daí surgiu os primeiros livros e drinks considerado o Pai da coquitelaria.
No sec IX dois amigos pararam numa cafeteria para desgustar um drink e perceberam que a extração da primeira mistura com a segunda havia uma diferença e resolveram aperfeiçoar este processo criando varios drinks e bebidas.
Foi criado no Brasil exatamente no Carnaval . Foi pedido uma mistura de bebidas daí foi criado o primeiro Drink, .
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Para um coquetel montado qual um dos principais aliados para separar as camadas?
Gelo.
Leite.
Café.
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Qual a diferença dos cafés mechidos para os montados?
Montados misturados ,mechidos montados.
Mexidos e Montados sao a mesma coisa.
Mechidos misturados, Montados em Camadas.
