Teste o seu conhecimento sobre APPCC
conhecimento sobre appcc
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1
O que é APPCC?
É um sistema de gestão de qualidade
É um programa de pré-requisitos
É um procedimento operacional padronizado
É uma metodologia de análise de perigos
2
O que faz parte das condições gerais para aplicação do APPCC?
Capacitação dos colaboradores
Comprometimento com a qualidade
Todas as alternativas anteriores
Programa de pré-requisitos implantado
3
Qual foi o primeiro setor a utilizar o APPCC?
Alimentício
Aeroespacial
Petroquimíco
Automobilistico
4
O que é o Codex Alimentarius?
Uma organização governamental
Um documento usado para auditorias
É uma coleção de padrões internacionais de alimentos, estabelecidos pela FAO e OMS.
Uma legislação exclusiva para a exportação de alimentos
5
Quais das opções abaixo se referem a uma verificação do plano APPCC?
Verificação dos ímãs
Verificação de materiais estranhos
Verificação de temperatura
Laudos de Salmonella
6
Na produção de polpas ou óleos, qual etapa pode ser considerada um Ponto Crítico de Controle (PCC)?
Entrega ao cliente
Esterilização ou Tratamento térmico
Armazenamento do produto final
Impressão da etiqueta
7
Qual dessas atitudes representa uma ação corretiva em caso de desvio em um PCC?
Continuar o processo normalmente
Ignorar e avisar depois
Liberar o lote em observação
Parar o processo, identificar a causa e corrigir o desvio
8
Um exemplo de perigo químico que pode ocorrer durante o processo é?
Entrada de insetos
Presença de resíduos de produtos de limpeza nos equipamentos
Alteração no aroma
Presença de fibras naturais
9
Qual destes é um exemplo de perigo físico no processamento de polpas?
Crescimento de microorganismos
Fragmentos de metal
Mudança na coloração
Presença de resíduos de solventes
10
A responsabilidade pela aplicação do APPCC no dia a dia da fábrica é de?
Todos os colaboradores que atuam no processo produtivo
Apenas dos Técnicos em segurança
Somente da equipe de Qualidade
Somente da Gestão
