Teste seus Conhecimentos: Ciências de Alimentos
Está pronto(a) para ver o quanto você sabe sobre o mundo dos alimentos? 🤔 Responda às perguntas e descubra o quanto entende sobre o que comemos, desde a produção até a ciência por trás dos ingredientes. 🧠
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1
Qual é a função principal do profissional farmacêutico na área de Segurança Alimentar?
Criar práticas sustentáveis na produção de alimentos
Realizar pesquisas sobre novos ingredientes
Desenvolver novos produtos alimentícios
Proteger os alimentos contra contaminações
2
O que caracteriza a função de Controle de Qualidade na bromatologia?
Criação de novas práticas de nutrição
Implementação de leis alimentares
Desenvolvimento de novas tecnologias de alimentos
Verificação contínua para garantir padrões de qualidade
3
Qual das seguintes bactérias é conhecida por causar sintomas como diarreia intensa e desidratação?
Bacillus cereus
Vibrio cholerae
Salmonella spp.
Escherichia coli
4
Qual das seguintes práticas é recomendada para prevenir doenças transmitidas por alimentos?
Cozinhar bem as carnes e armazenar alimentos nas temperaturas corretas
Deixar alimentos fora da geladeira por longos períodos
Usar água não tratada para cozinhar alimentos
Evitar a lavagem das mãos antes de manusear alimentos
5
"Perda da estrutura tridimensional da proteína devido a condições adversas". Esta definição se refere à desnaturação de proteínas.
Falso
Verdadeiro
6
Redução da pressão arterial e benefícios cardiovasculares são efeitos da teobromina encontrada no cacau.
Verdadeiro
Falso
7
Por que os insetos são considerados uma alternativa alimentar sustentável?
Reduzem a emissão de gases do efeito estufa e o uso de terras
São mais saborosos do que outros alimentos
Eles têm maior valor nutricional do que carnes convencionais
São mais fáceis de criar em grandes quantidades
8
Qual composto encontrado no cacau é conhecido por ter efeitos benéficos na saúde cardiovascular?
Guanina
Teobromina
Cafeína
Alanina
9
Por que o leite é considerado uma emulsão?
Porque as proteínas e carboidratos do leite formam uma solução homogênea com a água.
Porque a fase aquosa e a fase lipídica do leite são completamente miscíveis, formando uma solução contínua.
Porque a lactose e os minerais no leite se misturam completamente com as gorduras, formando uma solução única.
Porque o leite é composto por pequenas gotículas de gordura dispersas em uma fase aquosa, estabilizadas por emulsificantes naturais, como proteínas e fosfolipídios.
10
Qual a principal proteína do leite?
Caseína
Lactose
Albumina do soro bovino
Lactoglobulina
11
Qual é a função do coalho na produção de queijos?
Coagular o leite para formar a massa do queijo
Melhorar o sabor do queijo
Impedir o crescimento de microrganismos
Aumentar a quantidade de gordura no leite
