Teste seus conhecimentos sobre os conservantes
Grupo : Bruna, Danielle, Maria Luiza, Lucas Matheus e João Pedro
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Para que servem os conservantes ?
São utilizados pra evitar a oxidação dos componentes do alimento.
São substâncias químicas que, ao entrarem em contato com as estruturas celulares, realçam determinados compostos das células como os vacúolos ou os nucléolos.
Conservar. Ou seja, conservante é toda substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzima.
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A utilização de conservantes pode alterar o sabor do alimento ?
Sim, conservantes químicos ou naturais podem alterar o sabor e a textura de acordo com a quantidade adicionada ao produto.
Não, conservantes químicos ou naturais não alteraram o sabor original dos alimentos.
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Quais conservantes são mais utilizados ?
Eritrosina, vermelho 40 e azul Indigotina
Tartazina, amarelo Crepúsculo e azorrubina
Antimicrobianos, antioxidantes e inibidores enzimáticos.
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Como os conservantes aparecem nos rótulos ?
Normalmente, nas embalagens dos produtos vendidos no Brasil, os conservantes aparecem com o nome por extenso, no entanto alguns apresentam um código de numeração, o INS - Sistema Internacional de Numeração de Aditivos.
Normalmente, nas embalagens dos produtos vendidos no Brasil, os conservantes aparecem somente com seu nome científico e não costumam indicar a quantidade.
Normalmente, nas embalagens dos produtos vendidos no Brasil, os conservantes aparecem utilizando seu nome por extenso e indicando a porcentagem contida em cada alimento.
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Em quais alimentos eles são encontrados com maior quantidade ?
Sucos naturais
Frutas e verduras
Laticínios, bebidas prontas, molhos prontos, salsicha, salgadinhos e bolachas.
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Consumir conservantes em excesso pode causar:
Alguns conservantes estão sendo associados a doenças e distúrbios, como autismo e obesidade.
Alguns conservantes estão sendo associados a doenças, como amnésia.
Alguns conservantes estão sendo associados a doenças, como diabetes.
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Qual o limite diário do conservante sulfato de sódio ?
No Brasil, segundo a IDA, são permitidos 3,4 mg/Kg de Sulfato de sódio por dia.
No Brasil, segundo a IDA, são permitidos 0,7 mg/Kg de Sulfato de sódio por dia.
No Brasil, segundo a IDA, são permitidos 8 mg/Kg de Sulfato de sódio por dia.
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Conservantes são encontrados em alimentos, além dos alimentos eles podem ser encontrados em outras coisas?
Não, pois eles evitam a ação dos microrganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem estragar.
Sim, também são utilizados em produtos de cosméticos e na farmácia.
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Qual país mais utiliza conservantes?
Brasil.
China.
Estados Unidos.
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Ao longo de séculos o cloreto de sódio (sal de cozinha) foi utilizado, e ainda é, como conservante. Qual outro conservante também foi desenvolvido ?
Ácido etanoico
Ácido nítrico
Ácido benzoico
